Daugelis mūsų neįsivaizduoja dienos pradžios be puodelio aromatingos kavos. Šio, iš Etiopijos kilusio gėrimo populiarumas nenuginčijamas – kasdien vaikščiodami miestų gatvėmis matome vis naujas kavines, kviečiančias pasimėgauti jų ruošiamais gaminiais ir išskirtine kava.

Tačiau kavos vartojimas kiekvienoje šalyje yra skirtingas. Vienur įprasta gerti tik espresso, kitur rinką užvaldo įvairiais skoniais pagardinti kavos ir pieno gėrimai. Kuo gi skiriasi kavos kultūra ir su ja susiję žmonių įpročiai įvairiose pasaulio šalyse?

Espresso kavos lopšys – Italija

Nors Italijos geografinė padėtis yra nedėkinga kavos auginimui, ši šalis yra žinoma dėl savo gilios kavos tradicijos. Il galateo del caffè – taip vadinamas italų kavos gėrimo etiketas, kurio griežtai laikomasi, siekiant išgauti maksimalų skonį ir malonumą iš mažo kavos puodelio.

Šviežiai maltų, tamsaus skrudinimo kavos pupelių aromatas ryte užlieja kone kiekvieną itališką kavinę. Italai kas rytą prieš darbus išgeria trumpą espresso, kiek ilgesnį lungo ar kapučino puodelį. Įprastai kava geriama stovint, tačiau kartu su bandele tai tampa tobulais pusryčiais dažnam italui.

Pagal itališką tradiciją, kiekvieną espresso prieš geriant būtina išmaišyti, kad susijungtų kavos putoje ir pačioje kavoje esantys skoniai, o kava nebūtų pernelyg karti. Be to, skonio receptorius reikia paruošti pirmam kavos gurkšniui prieš jį išgeriant vandens, tad su espresso įprasta gauti ir jo stiklinę.

Greičiausiai teko girdėti, kad Italijoje nepriimtina gerti kapučino po pietų. Italai mano, kad kava su pienu yra per sunki, kad ją būtų galima gerti po maisto. Užsisakius kapučino puodelį po sočių pietų ar vakarienės jį gausite, tačiau iš esmės vietiniai gyventojai to nedaro.

Kalbant apie italų kultūrą, verta paminėti, kad nors kava užima svarbiausią vietą, joje taip pat nemažai tabako – cigaretė ar kiti tabako gaminiai kartu su kava daugeliui tapo kiekvienos dienos ritualu. Šis derinys, esantis Italijos kavos kultūros dalimi, yra paplitęs ir kitose šalyse.

Šiaurės Europos hygge kultūra

Įdomus faktas, jog Šiaurės Europos šalys pagal kavos suvartojimą yra pirmaujančios pasaulyje. Pagrindinis šiaurietiškos kavos principas – išryškinti unikalų, ryškų aukštos kokybės ir aiškios kilmės kavos pupelių skonį, pasimėgauti kokybiška kava, pajausti jos natūralių skonių spektrą.

Šiaurės Europos kavos kultūroje daug dėmesio skiriama kokybei ir tvarumui. Čia rasite daug rūšinės kavos kavinių, perkančių tik etiškai parduodamas pupeles, kurios skrudinamos iki tobulumo, išsaugant kavos skonines savybes. Tokia kava dažniausiai gaminama alternatyviais būdais.

Danijoje, kaip ir Švedijoje ar Suomijoje, populiarūs užpilamos kavos, vadinamos drip arba filter brew, ir kiti alternatyvūs virimo būdai. Čia įprasta pasimėgauti didesniu kavos puodeliu, kuris geriamas lėtai, pasimėgaujant pačiu gėrimu ir skaniu užkandžiu kartu. 

Šiose šalyse kavos kultūra grindžiama hygge sąvoka, kuri neturi tikslaus vertimo, tačiau apytiksliai reiškia jaukumą ir gerą savijautą, buvimo malonumą. Kavinėse vyrauja šilta ir jauki atmosfera, todėl jos yra idealia vieta neskubant pasimėgauti puodeliu kavos.

JAV – nuo filtro kavos užkandinėse iki aukščiausios rūšies pupelių

Jungtinėse Amerikos Valstijose kavos kultūra yra tokia pat įvairi, kaip ir pati šalis. Kavos entuziastai gali mėgautis įvairiausiais skoniais ir patirtimis –– nuo filtrinės kavos kiekvienoje užkandinėje iki modernių kavinių ir skrudyklų, užtikrinančių tobulą rūšinės kavos kokybę. 

JAV garsėja kavos įvairove — čia galima rinktis nuo klasikinės filtro kavos iki skoniais papildytų kavos ir pieno gėrimų. JAV dažniausiai asocijuojasi su skubančiu žmogumi, geriančiu kavą pakeliui į darbą, tačiau sutinkama įvairių kavos vartojimo pasirinkimų – tiek lėtai besimėgaujančių rūšine kava, tiek paskubomis išgeriančių rytinį americano.

Taip pat, JAV, iš karto po Europos, pirmauja pagal rūšinės kavos importą. Rūšinių kavų kavinės ne tik siūlo aukštos kokybės kavą, ruošiamą klasikiniu ir alternatyviais būdais, tačiau ir sukuria bendradarbystės (angl. coworking) erdves, populiarėjančias visame pasaulyje.

Tačiau kavą galima gerti ne tik karštą. JAV, kur populiarumu džiaugiasi ledinės latės su sirupais, išpopuliarėjo ir šaltasis kavos ekstrakcijos būdas, vadinamas cold brew, kuomet kava užpilama šaltu vandeniu ir laikoma nuo keliolikos iki keliasdešimt valandų.

Tad Jungtinėse Amerikos Valstijose atrasite tai, ką labiausiai mėgstate. Ar tai būtų stipri juoda kava, ar saldi pieniška su plakta grietinėle, ar šaltos ekstrakcijos cold brew – pasirinkimas čia tikrai nenuvils.

Lietuviškos kavos gėrimo ypatybės

Lietuvoje neįtikėtinu greičiu vystosi kavos kultūra, kuri užkariauja tiek vietinių gyventojų, tiek keliautojų širdis. Vilnius ir kiti didieji ar net mažieji miestai stebina vis augančiu skaičiumi kavinių, siūlančių išskirtinio skonio rūšines kavas.

Lietuvos kavos kultūra panaši tiek į artimųjų kaimynių, tiek į tolimesnių Europos šalių kultūrą. Lietuviai namie anksčiau rinkdavosi puodelyje užpilamą kavą, būdingą kaimyninei Lenkijai, tačiau dabar vis dažnesniuose namuose sutinkamas kavos aparatas ir geros kavos pupelės.

Skandinavijos tendencijos taip pat artimos Lietuvos kavos kultūrai. Čia vis daugėja rūšinės kavos kavinių, siūlančių ne tik kokybišką kavą, vėlyvus pusryčius, bet ir jaukią aplinką pokalbiams ar darbui. Vis dėlto, lietuviai kavą pasirenka gerti tiek kavinėse, tiek išsinešimui, kas būdinga vakarų kavos kultūrai.

Nors šiuolaikinė kavos kultūra Lietuvoje atsirado pakankamai neseniai, tautiečiai vis daugiau supranta apie tai, kokią kavą geria. Tiek išskirtinių rūšinių pupelių pasirinkimas kavinėse, tiek kokybiškų kavos pupelių įsigijimas namams liudija apie tai, kad lietuvių gomuriui patinka kokybiška kava.

Kavos kultūra plinta visame pasaulyje

Kavos kultūra skirtingose šalyse atspindi kiekvienos tautos unikalumą ir gyvenimo ritmo skirtumus, tačiau taip pat parodo, kad daugelis be kavos neįsivaizduoja kasdienybės. Kavos vartojimo kultūra plinta visame pasaulyje, ir šalys pamažu perima kitų šalių kavos kultūrą.

Todėl, ar gurkšnojate tradicinį espresso Romoje, mėgaujatės filtrine kava Amerikoje ar tyrinėjate Šiaurės Europos rūšinės kavos kavinukes, kavos kultūra ir toliau vienija žmones visame pasaulyje ir kasdien džiugina jos mėgėjus puikiai paruoštos kavos puodeliu.

Nuotraukos pexels.com